Kısık ateşte uzun sürede pişmeli
Eskilerin bir lafından yola çıkarak örnek veren Dr. Dizdar, “Eskilerin bir lafı vardır, ‘Hatır uğruna çiğ tavuk yenir’ diye şimdi çiğ tavuk lastik gibi olduğu için yenmesi mümkün olmaz o yüzden bu laf söylenir. Düdüklü tencere bu lastik gibi kıvamı yani kolajen gibi moleküllerin suya geçmesini kolaylaştırıyor. Bu basınç altındaki yöntem başka alanlarda da nitekim kullanılıyor. Bunlar düdüklü tencereden etkilenmiyor ama diğer hassas moleküler içeren, B vitamini taşıyan yemekler düdüklü tencereden etkileniyor.” dedi.
Yemekleri sağlıklı pişirmek istiyorsak onları tencerede ve kısık ateşte pişirmemiz gerektiğini belirten Dizdar, fırında da yemeğin pişirilebileceğini ancak mikrodalgada pişirilmemesi gerektiğini söyledi
