Porsiyonluk orginal Alman Pastası

Porsiyonluk orginal Alman Pastası

Hamuru için:
5 su bardağı un
3 Yumurta sarısı
1 paket yaş maya
1,5 su bardağı ılık süt (bardak ölçüm 200ml)
Yarım su bardağı şeker
Bir fiske tuz
2 yemek kaşığı eritilmiş ilimis tereyağ
3 yemek kaşığı portakal suyu
1 paket vanilin

Kreması için
3 su baradgi süt
3 tepeleme yemek kaşığı un
1 yemek kaşiği nişasta
4 yemek kaşiği şeker
1 yumurta sarısı

1 yemek kaşiği tereyağ
1 paket vanilin
1 poşet kremsanti

Hamuru için ilk önce 4 su bardağı unu uygun bir kaba alıp ortasına cukur açalım. Ortasına mayayi ufaliyalim ve sekeri ve ılık sütü ilave edelim. Süt ılık olsun sıcak değil! Yoksa mayamiz ölür. Bu şekilde 5 dak bekletelim. Köpüren mayanin üzerine diğer bütün malzemeleri ilave edelim ve karıştıralım. Un kalitesi ve yumurtanın büyüklüğüne göre un miktarinda değişiklik göstereceği için gerekirse un ilave edin ben toplamda 5 su bardağı kullandım. Hamuru 5 dak boyunca yoğurun. Eger el mixeriniz varsa bunu mıxerle yapin. Hamur hafif ele yapışan bir hamur oluyor. Üzerini streçleyip 1 saat mayalandirin.
Hamur mayalanirken kremasıni hazırlayın.
Un, nişasta, süt, şekeri ve yumurtayı iyice cirpin. Isterseniz bikere süzgeçten geçirin. Topaklanma olmasın. Daha sonra uygun bir tencereye alıp sürekli karıştırarak pişirin. Göz göz olan kremayi ocaktan alın üzerine vanilin ve tereyağını ilave ederek iyice karıştırın. Ilidiginda toz krem şanti yi ilave edin ve mixerin en yüksek ayarında 10 dak çırpın. Kremayi buzdolabinda bekletin.
İki katına ulaşan hamurun fazla havasini alin. Unlanmış tezgaha alin ve merdaneyle 2 cm kalınlığında açın. Bir büyük su bardaği ile şekil kesin. Tekrar hamuru temiz bir bezin üzerine alarak 20 dak mayalandirin. Uygun bir tencereye gerektiği kadar sıvı yağ alıp kizdirin. Yağın Yeteri kadar kızdigini. (Bir tahta kaşığın arka tarafını yağa batirip köpükler attıyorsa yağ yeterince kızmış demektir) Altını düşük ayara alıp hamurlari arkalı önlü kızartın. Altını düşük ayara alıp hamurlari arkalı önlü kızartın.Sonra kızarmış olan hamuru mutfak havulusun üzerine alın. Bu hamurdan hemen hemen 20 Adet cikiyor. Soğumuş olan topları ortadan kesin ve bir yarısına krema dan sıkın ve kapatin.

ikosun_mutfagi