Kadayıflı Çıtır Baklava

Kadayıflı Çıtır Baklava

Malzemeler
1 paket baklavalık yufka ( 800gr)
500 gram çekilmiş ceviz içi
300 gram taze kadayıf
300-350 gram tereyağ
1 çay bardağı ayçiçek yağı
Şerbet için;
6.5 su bardağı su
6 su bardağı şeker
1 dilim limon
Hazırlanışı
Öncelikle şerbet hazırlanır. Şeker ve su eriyene kadar karıştırılır ve ocağa alınır.
Tamamen eriyip kaynamaya başlayınca kapağı kapalı olarak 20-25 dk rengi sararıp yoğunlaşana kadar kaynatılır. ( kapağı kapatmak şekerlenmemesi için önemli )
Yufkalar paketinden çıkarılıp nemli bir mutfak bezi ile örtülür.
Hazır yufkalar çabuk kuruyor hızlı davranın ve üzerini mutlaka örtün.
Tereyağ kısık ateşte eritilmeye başlanır.
Dikkatli şekilde üzerindeki köpük alınır. Köpükler baklavanın yanık yanık olmasına sebep olur, mümkün olduğunca ayırmak gerekir.
Ocaktan alınır ve ayçiçek yağı eklenir.
Kadayıflar ince ince kıyılır.

2 adet yufka serilir yağlanır.
Üzerine 2 adet daha serilir ve iyine fırçayla yağlanır.
Kadayıf ve ceviz serpilir ve rulo yapılarak sarılır.
İstenilen genişlikte dilimlenerek tepsiye dizilir.
Tatlı üzerine dibine çöken tortu kısmını eklemeden yağ gezdirilir.
160 derece alt üst ayarda ağır ağır kızarana kadar pişirilir.
İlk yarım saat tepsi üzerine yağlı kağıt sererseniz kuruyarak yanmadan tam kıvamında pişer.
Şerbet soğuk tatlı sıcak olacak şekilde şerbeti verilir.
Üzeri tamamen soğuyana kadar kapatılmaz. Afiyet olsun