Saray Mutfağından Mükemmel Lezzet Soğan Dolması

Sponsorlu Bağlantılar
Saray Mutfağından Mükemmel Lezzet Soğan Dolması
Sponsorlu Bağlantılar

 

 

Saray Mutfağından Mükemmel Lezzet Soğan Dolması
Malzemeler
10 -11 adet irice boy büyük kuru soğan
1 büyükçe su bardağı pirinç (350 ml)
200 gram dana kıyma
1 yemek kaşığı gerçek nar ekşisi
1 iri diş ezilmiş sarımsak
1 adet orta boy minicik kıyılmış kuru soğan
2 -3 tutam kıyılmış maydanoz
1 doluca tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
1 dolu tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı acı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yeni bahar
Yarım çay bardağından birazcık fazla zeytinyağ
Üzeri için;
50 gram tereyağ
Sosu için;
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
450 ml kaynar su
1 yemek kaşığı gerçek nar ekşisi
1 çay kaşığı sumak
Yarım tatlı kaşığından az fazla tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı
Büyük bir süzgeç içerisinde, pirinci sıcak su ile iyice yıkayıp süzülmeye bırakalım.
Karıştırma kabı içerisine, kıyma, pirinç, minicik kıyılmış soğan, kıyılmış maydanoz, salçalar, tüm baharatlar ve orijinal nar ekşisini katıp güzelce yoğuralım.
Daha sonra; iri boy büyük soğanlarımızın iki baş kısımlarını düzce keserek çıkaralım ve kabuklarını soyalım.
Tüm soğanları bıçakla, orta kısma gelmeyecek şekilde kesik atalım.
Bolca kaynar su eklediğimiz geniş tencere içine soğanları atalım kapak örtüp 10-15 dk arası, soğanlar yumuşayıp katları ayrılana dek dikkat ederek haşlayalım.
Daha sonra soğanları bir tabağa süzerek çıkartalım.
Tek tek kırmadan katlarını ayırıp, yüzeydeki soğan zarlarını çekip çıkaralım.
İç harcımızdan doluca birer tatlı kaşığı soğan ucuna koyup, sıkıca bol bırakmadan kendi etrafında dolayarak elimizde saralım.
Tenceremiz yada tavamız tabanına, kalın ve büyük olanları dizmeyle başlayalım.
İki kat sıra ile üst üste, aralarda boşluk bırakmadan sıkıca tüm dolmaları tenceremize dizelim.
Daha sonra sosu için; salça ve kaynar suyu karıştıralım, nar ekşisini ve tüm malzemeyi ekleyip karıştıralım ve dolmaların üzerine gezdirerek dökelim (tabandaki ilk kat soğanların üzerleri sosla örtülmüş olmalı).
Daha sonra üzerlerine tereyağını parçalara kesip üzerlerine dağıtalım.
Bir adet geniş porselen tabağı dolma üzerine kapayıp tencere kapağınıda üzerine örtelim.
Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısık ateşten az yükseğe getirip (ayar 4 de pişirdim ben) 55 dk hiç ellemeden pişirelim.
Süre sonunda tabağı içinden çıkartalım ve dolmaları kontrol edelim. Lokum gibi pişen dolmamızı ocaktan indirelim. Kapağını geri örtüp 1 saat kendi halinde kenarda dinlenmeye bırakalım.
Ardına servise hazırdır. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirebilirsiniz. Deneyecek olanlara afiyet bal şeker şifa olsun sevgiler.
Tarifi:
Sponsorlu Bağlantılar

tugba_gamzeli_melek

Sponsorlu Bağlantılar
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

error: Content is protected !!