ÖZBEK PİLAVI

ÖZBEK PİLAVI
Malzemeler
1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı
600 gr kuşbaşı et (kolay pişen kısmından)
1 yemek kaşığı eritilmiş kuyruk yağı
2,5 su bardağı basmati pirinç
5 su bardağı su
1 büyük soğan
1 büyük boy havuç
1 baş sarımsak
2 yemek kaşığı sarı kuru üzüm
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
1,5 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Pirinci yıkayıp 1 saat kadar ılık suda bekletin.
Tencereye zeytinyağı ve kuyruk yağını koyup ısıtın.
Eti ekleyip yüksek ateşte kızartın. Kapağı kapatıp etler saldığı suyu çekene kadar pişirin.
Söğüşleme doğranmış soğanı ekleyip biraz soteleyin. Havuçları ekleyip sotelemeye devam edin. Kuru üzüm ve nohutu ekleyin.
3 su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Havuçlar pişince tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. suda bekleyen pirinci süzüp et soğan ve havucun üzerine döşeyin.
İki su bardağı daha su ilave edin.
sarımsağı tam ortaya koyup biraz bastırın.
Kapağını kapatıp orta göz ocakta kısık ateşte pişmeye bırakın. Bir üst kısımda su görünmeyene kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra açıp pirinç kısmını hafifçe karıştırın ve tahta kaşığın sapıyla veya bir oklavayla pilavın üzerinde delikler açın ki alttaki buhar üste daha kolay çıksın ve pirinçler kolay pişsin.
Yeniden kapağını kapatıp dibindeki su tamamen bitene kadar pişirin daha sonra ocağı kapatıp demlenmeye bırakın.
Pilav yeniden karıştırıp büyük bir servis tabağına alın sarımsağı da orta kısma yerleştirin. Özbek pilavı hazır afiyet şifa olsun

Tarif: Cahidesultan