Anne Sütlacı Tarifi (Tam Ölçülü)

 Anne Sütlacı Tarifi (Tam Ölçülü)

Bu tarifin sırrı, pirinci haşlarken nişastasını tamamen salmasını sağlamak ve şeker miktarını sütün tadını bastırmayacak şekilde dengelemektir.

Gerekli Malzemeler

• 1 Litre Tam Yağlı Günlük Süt (Sütlacın kalbi süttür)

• 1 Çay Bardağı Pirinç (Mümkünse kırık pirinç veya Osmancık)

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 2 Su Bardağı Sıcak Su (Pirinci haşlamak için)

• 1 Su Bardağı Toz Şeker (Çok tatlı severseniz 2 yemek kaşığı artırabilirsiniz)

• 1 Tatlı Kaşığı Buğday Nişastası (Yarım çay bardağı süt ile açılacak)

• 1 Paket Vanilya (İsteğe bağlı, geleneksel tadı bozmaz)

Hazırlanışı

1. Nişastayı Ortaya Çıkarın: Pirinci yıkayın ama çok fazla ovup nişastasını tamamen atmayın. 2 bardak sıcak su ile pirinçler iyice yumuşayıp suyunu çekene kadar (lapa kıvamına yaklaşana kadar) orta ateşte haşlayın.

2. Sütle Buluşturun: Haşlanan pirinçlerin üzerine soğuk sütü ekleyin. Süt kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte ara ara karıştırın.

3. Ağır Ateşte Pişirin: Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Yaklaşık 15-20 dakika pirinçlerin sütle tamamen özleşmesini bekleyin.

4. Kıvam Dokunuşu: Yarım çay bardağı soğuk sütle açtığınız nişastayı sütlaca ekleyin. Bu aşamada hızlıca karıştırın. 5 dakika daha bu şekilde pişirin.

5. Son Adım Şeker: En son şekeri ve vanilyayı ekleyin. Şeker eklendikten sonra sütlaç biraz daha sulanacaktır, 2-3 dakika daha kaynatıp kıvamın oturduğunu görünce ocaktan alın.

6. Servis: Sütlaçları kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.

Özgün Sunum Önerisi

• Klasik: Bolca tarçın serperek servis yapın.

• Daha Zengin: Üzerine iri dövülmüş kavrulmuş fındık ve ceviz ekleyerek çıtır bir doku kazandırın.

Püf Noktası: Sütlacınız ocaktan aldığınızda biraz sıvı görünebilir, endişelenmeyin! Kaselerde soğudukça ve dinlendikçe o efsane anne sütlacı kıvamına ulaşacaktır.