Sırrını Ustasından Aldığım Soğuk Baklava

Malzemeler

600 gram baklavalık yufka

Şerbeti için;

1 litre süt

1 litre sıvı şanti

3 su bardağı şeker

Üzerine sürmek için;

250 gram sade yağ

50 gram sıvı yağ

İçine;

300 gram fıstık

Üzerine;

Çikolata tozu

Hazırlanışı

Önce sütü tencereye alın içine şekeri ekleyin.

Ocağa alın ,kaynamaya başlayınca içine sıvı krem şantiyi ekleyin kaynayınca ocaktan alın.

Tereyağını eritin içine sıvı yağı ekleyin, bi kenarda bekletin.

Fıstıkları mutfak robotundan geçirin.

İstediğiniz büyüklükte küçültün.

Malzemeler hazır şimdi yapımına geçelim; 600 gram hamur kullandım 300 gram alta, 300 gram üste olacak şekilde ayırın.

Baklava tepsisini altını yağlayın.

İki yufkayı tepsiden taşacak şekilde yerleştirin kenarları tepsiden sarksın sonra kalan hamurların kenarlarını katlayıp tepsiye yerleştirin.

Tepsiyi devamlı çevirin eşit olsun diye hep bir tarafa katlamayın hamur bitince fıstığı serpin düzeltin.

Sarkan hamurları üzerine kapatın.

Üst katın hamurundan 4 tane sağlam ayırın.

Geri kalanı katlayıp tepsiye yerleştirin son kalan 4 yufkayı tepsinin üzerine serin yani perdeleyin tepsiden sarkan kenarları kesin içine alın.

Sonra bi bıçağın sırtıyla kanarları alta doğru itin.

4 kenarı düzeltin üzeri gergin olsun pürüzsüz olsun sonra ortadan kesin kenarları kesin.

Yağı üzerine gezdirin her yerine çeksin.

Sonra önceden ısıtılmış 170 derecelik sadece altı açtığım fırına gönderin önce alttan pişsin.

20 -30 dakika kadar böyle devam edin.

Sonra 150 dereceye alıp alt üst iyice pişene kadar pişirin içi hamur kalmasın iyice pişsin.(Herkes kendi fırınını tanır ona göre iyice pişirin.İçi çiğ kalmadın yada yanmasın güzel pişsin ).

Pişen baklavayı fırından alın ve hemen süt şerbetini üzerine dökün yarısını döküp biraz bekleyin çeksin sonra devamını azar azar dökün çok şerbetli olmasın yani ıslak çok hafif tepsinin altında görünsün yeter buna mutlaka dikkat edin.Yani süt içinde yüzmesin.

Buzdolabına alın dinlensin sonra üzerine çikolata tozunu serpin soğuk baklavamız hazır.