UN HELVASI

4 su bardağı un (220 ml bardakla)
2 çay bardağı sıvı yağ (125 ml bardakla)
120 gram tereyağ (5-6 yemek kaşığı ediyor doluca)
——————-Şerbeti için——————
2 su bardağı su (220 ml bardakla)
2 su bardağı şeker (220 ml bardakla)
Şerbeti için; şeker ve suyu küçük bir tencerede kaynama noktasına gelip şeker eriyene dek pişirip ocaktan alalım.
Derin ve geniş bir teflon tava içine sıvı yağ ve tereyağını ekleyip ocağı açalım yağ ısınıp eriyince içine unun tamamını ekleyip karıştıralım.
Orta ateşte devamlı olarak karıştırarak unu kavurmaya başlayalım. (sıcaklık ve kullanılan tavaya göre kavrulma süresi değişiklik gösterir)
Un kavrulup rengi koyulaşıp akışkan hale geldiğinde (ben koyuca kahverengi olana dek karıştırarak kavurmaya devam ediyorum bu renkte çok daha lezzetli oluyor) toplamda 55 dakika gibi bir süre tutuyor (süre herkeste değişiklik gösterir) helvamız istediğimiz renge gelmeye yakın şerbeti ocağa alıp ısıtıyoruz.

Isınmış şerbeti koyu kahve olmuş un zerine çok dikkatlice ve çoook yavaş şekilde azar azar döküyor süreklide helvayı karıştırıyoruz (bu aşamada ocak ısısı çok düşükte olmalı, sıçrayabilme ihtimalinide unutmayınız dikkatli olmalısınız)
Tüm şerbeti döktükten sonra hızlı hızlı helvayı karıştırmaya devam edelim.
Şerbeti çektikçe, ocağın altını ısısını yükseltelim ve şekil alabilecek kıvama gelene dekte ocakta pişirmeye karıştırmaya devam edelim (5-6 dk)
Koyulaşan helvamızı ocaktan alıp 30 saniye daha karıştıralım ve üzerine kapak kapatalım bu şekilde 10 dakika dinlendirelim.
Daha sonra ağzı açık 5 dakika bekletip dilediğimiz gibi şekil verebiliriz.

#tugba_gamzeli_melek