Cevizli Ev Baklavası

Cevizli Ev Baklavası

Malzemeler Hamur için :
2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çimdik tuz
1 yemek kaşığı sirke
5-5,5 su bardağı un (Kontrollü ekleyin)

Hamurları açmak için :
200 gram buğday nişastası

Şerbeti için :
5 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Arası için :
En az 500 gram ceviz, fındık veya fıstık

Yağlamak için :
200 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı :
•Şerbeti için; suyu ve şekeri tencereye alıp karıştıralım.
•Önce ocağımızı yüksek ateşte açıp, kaynamasını bekleyelim.
•Ardından üzerine 1 dilim limon veya 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip, orta ateşte 10-12 dakika kaynatalım.
•Ocaktan almadan mutlaka kıvamını kontrol edelim.
•Hazır olan şerbeti soğuması için bir kenara alalım.

•Yağın hazırlanışı; tereyağını eritip, önce üzerindeki köpüklerini alıp, ardından süzgeçten geçirerek ayranından ayıralım.
•Hazır olan sade yağın üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ ekleyip, bir kenara alalım.

•Hamuru için; öncelikle unu yoğurma kabımızın içerisine alıp, üzerine tuz, süt, yoğurt, yağ, yumurta ve sirkeyi ekleyip, pürüzsüz bir kıvam alana kadar hamurumuzu yoğuralım.
•Hazır olan hamuru 30 bezeye bölüp, üzerini örtelim.
•Ardından bezeleri merdaneyle biraz genişletip, ikişer ikişer aralarına nişasta serperek üstüste koyalım. Toplamda 15 adet bu şekilde hamur olacak.
•Hamurları oda sıcaklığında en az yarım saat kadar dinlendirelim.
•Ardından oklavayla açabildiğimiz kadar açalım.
•Açtığımız hamurların arasını açmadan hepsini bir bezin arasına koyup saklayalım.
•Ardından tepsi boyutunda kesip, tepsimizi yağlayıp, alt kata ilk hamuru yerleştirip, üzerine biraz tereyağı sürdükten sonra üzerine ikinci hamur yerleştirelim.
•Bu şekilde ilk 2 ve son 2 yufka hariç hepsinin arasına önce tereyağı sürüp, daha sonra içini yerleştirelim.
•Son hamurun üzerine yerleştirip, kenarındaki fazlalıkları kesip, bıçağın arka kısmı ile içe doğru ittirelim.
•Hazır olan baklavamızı klasik baklava dilimi şeklinde dilimleyelim.
•Sonra artan yağı üzerine gezdirelim.

•160° fırında 1 saat 15 dakika, 1,5 saat kadar kontrollü pişirelim.
(Ne kadar ağır ateşte uzun süre pişerse katları o kadar belirgin ve güzel bir baklava olur).
•Fırından çıkardıktan sonra üzerine soğumuş olan şerbetini gezdirin.
•En az 2-3 saat kadar dinlendirelim.