Ispanaklı Börek (Yoğurt Soslu)

Ispanaklı Börek (Yoğurt Soslu) – Kat Kat Ayrılan, Yumuşacık ve Lezzet Garantili

• Ispanaklı börek, Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. Özellikle yoğurt soslu ıspanaklı börek, hem yumuşak dokusu hem de iç harcının lezzetiyle çay saatlerinden kahvaltılara kadar her sofraya yakışır. Bu tarifte böreğiniz ne kuru olur ne de hamur kalır; kat kat ayrılan, içi sulu ama dışı çıtır bir sonuç elde edersiniz.

Ispanaklı Yoğurtlu Börek Tarifi Püf Noktası

• Bu böreğin sırrı, yoğurtlu sosun yufkaya eşit şekilde yedirilmesi ve ıspanağın mutlaka önceden suyunun sıkılmasıdır.

Gerekli Malzemeler

Börek İçin:

• 4 adet hazır yufka
• 500 gram taze ıspanak
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 150–200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber

Yoğurt Sosu İçin:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

 Ispanaklı Yoğurt Soslu Börek Nasıl Yapılır?

Ispanaklı İç Harcın Hazırlanışı

Ispanakları iyice yıkayın, ince ince doğrayın ve mutlaka elinizle suyunu sıkın. Tavaya zeytinyağını alıp ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ispanakları ekleyip birkaç dakika soteleyin. Ocaktan alın, soğuyunca peynir ve baharatları ekleyip karıştırın.

Sıcak harç yufkayı yırtar, mutlaka soğutun.

Yoğurt Sosunun Hazırlanışı

Yoğurt, süt, yumurta, sıvı yağ ve tuzu bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın. Sos ne çok koyu ne çok sıvı olmalı.

 Böreğin Kat Kat Hazırlanışı

Fırın tepsisini yağlayın.

• İlk yufkayı serin, kenarları dışarı sarksın.
• Üzerine yoğurt sosundan gezdirin.
• İkinci yufkayı parçalayarak yerleştirin, tekrar sos sürün.
• Ispanaklı harcın yarısını yayın.
• Aynı işlemi tekrar edin.
• En üste kalan yufkayı kapatın, kenarları içe alın.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.

Pişirme Aşaması

Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 35–40 dakika pişirin.
Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirin.

 Yoğurt Soslu Ispanaklı Börek Neden Bu Kadar Lezzetli?

• Yoğurt sayesinde yumuşak ve nemli olur
• Ertesi gün bile bayatlamaz
• Kat kat ayrılır
• Kahvaltı, çay saati ve ana öğün için uygundur