Pırasalı Patatesli Börek

Nefis Lezzetiyle Pırasalı Patatesli Börek
Malzemeler
4 adet yufka
İç harcı için;
500 gram pırasa
1 büyük boy rendelenmiş patates
1 adet rendelenmiş havuç
1 adet rendelenmiş soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
1 çay kaşığı kuru nane
1/2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için;
1 yemek kaşığı tereyağ eritilmiş
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı süt
1 yumurta beyazı sarısı üzerine
1 şişe maden suyu
2 yemek kaşığı un
Hazırlanışı

Öncelikle sebzeleri hazırlıyoruz. Pırasayı çok iyi temizleyip yıkıyoruz ince olacak şekilde doğruyoruz.
Patatesin kabuklarını soyup rendeliyoruz.
Havucu rendeliyoruz.
Soğanı rendeliyoruz.
Uygun bir tavaya sıvı yağ ilave ediyoruz.
Önce soğanları bir miktar kavuruyoruz.
Sonra içine pırasa ilave ediyoruz bir miktar soteliyoruz .
Havucu,patatesi ilave ediyoruz . Bir miktarda bu şekilde pişiriyoruz hafif yumuşamaları yeterli.
Baharatları ilave ediyoruz karıştırıp ocağı kapatıyoruz soğumaya bırakıyoruz.
Sosu hazırlıyoruz unu ,yumurtanın beyazını bir çırpma kabına alıyoruz, maden suyunu, eritilmiş tereyağını, sütü ,tüm sos malzemelerini ilave edip çırpıyoruz.
Yufkayı açıyoruz kenar kısımlarından ve uç kısımların üç parmak içe doğru katlıyoruz sosu her yerine eşit döküyoruz.
Uç kısımlarına uzunlamasına harçtan yerleştirip rulo şeklinde sarıyoruz sarmış olduğumuz yufkayı üç parmak genişliğinde küçük parçalar olarak kesiyoruz tepsiye diziyoruz.
Bütün yufkalara aynı işlemi uyguluyoruz.
Bir yumurta sarısına kalmış olan sostan üç yemek kaşığı kadar ilave edip üzerlerine sürüyoruz.
Susam serpiştirip 170 derece fansız ayar fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Nefis böreğimiz hazır. Afiyetle.