Ev Yapımı Yumuşacık Bazlama

Ev Yapımı Yumuşacık Bazlama Tarifi

Bazlama, Türk mutfağının geleneksel ve sevilen lezzetlerinden biridir. Mayalı hamuru sayesinde pofuduk pofuduk kabaran, içi yumuşacık bu ekmek, kahvaltıda tereyağı ve peynirle, öğle yemeğinde sandviç olarak ya da ana yemeklerin yanında harika gider.

• Malzemeler
• 5 su bardağı Un (yaklaşık 600g)
• 1 su bardağı Ilık süt
• 1 su bardağı Ilık su
• 1 paket İnstant maya (10g)
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• 1 yemek kaşığı Toz şeker
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı (veya sıvı yağ)

Hazırlanışı

1. Mayayı Aktifleştirme: Geniş bir karıştırma kabına ılık su, ılık süt, toz şeker ve instant mayayı alın. Bir spatula yardımıyla karıştırıp mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekletin. (Üzeri köpük köpük olunca maya aktifleşmiş demektir.)
2. Hamuru Yoğurma: Mayalı karışıma zeytinyağı ve tuzu ekleyip karıştırın. Unu yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yaklaşık 8-10 dakika kadar iyi yoğrulmuş hamur, bazlamanın pofuduk olmasını sağlayacaktır.
3. Dinlendirme (Mayalandırma): Hamurun üzerini temiz bir bezle kapatıp, sıcak bir ortamda hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalandırın.
4. Hamuru Bölme ve Şekil Verme: Mayalanan hamuru hafifçe yoğurarak gazını alın ve portakal büyüklüğünde eşit bezelere ayırın. Her bir bezeyi yuvarlayın.
5. Açma: Her bir bezeyi hafifçe unlanmış tezgahta elinizle veya merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında, yuvarlak olacak şekilde açın. Çok ince olmamasına dikkat edin.
6. İkinci Mayalandırma (Tepsi Mayası): Açtığınız bazlamaları temiz bir bez serilmiş tepsiye dizip üzerini tekrar kapatın. 15-20 dakika kadar da bu şekilde dinlendirerek ikinci mayalanmayı yapmalarını sağlayın.
7. Pişirme: Yapışmaz tabanlı geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tava iyice ısındığında açtığınız bazlamaları tek tek tavaya alın.
8. Kabartma: Bazlamalar tavada pişerken üzerinde kabarcıklar oluşmaya başlayacaktır. Bir yüzü kızarınca diğer yüzünü çevirip her iki tarafı da altın sarısı renk alana ve pofuduk pofuduk kabarıp pişene kadar çevirerek pişirin.
9. Servis: Pişen bazlamaları sıcak sıcak servis yapın. Dilerseniz üzerine erimiş tereyağı sürüp, peynir ve bal ile ikram edebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Hamurun Kıvamı: Hamurun yumuşaklığı bazlamanın pofuduk olması için çok önemlidir. Unu yavaş yavaş ekleyerek ideal kıvamı yakalayın.
• Tava Isısı: Tava yeterince ısınmazsa bazlamalar kabarmayabilir, çok ısınırsa dışı yanıp içi çiğ kalabilir. Orta ateşte pişirmeye özen gösterin.
• Saklama: Taze tüketmek en iyisi olsa da, kalan bazlamaları oda sıcaklığında kapalı bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında tekrar yumuşacık olacaktır.