Çıtır Çıtır Uzun Simit

Malzemeler Hamuru için;

4 su bardağı un

1,5 su bardağı ılık su (300 ml)

1 tatlı kaşığı instant maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için;

Yarım su bardağı su (100 ml)

4 yemek kaşığı pekmez

Kavrulmuş susam

Hazırlanışı

Simitleri kaplamada kullanılacak susamları kavurmak için susamları tavaya alalım, sürekli karıştırarak orta ateşte rengi dönünceye kadar kavurmanız yeterli olacaktır.

Yeterince kavrulduktan sonra susamları ocaktan alıp soğumaları için ayrı bir tabağa aktaralım.

Diğer taraftan hamur için yoğurma kabına maya ve ılık suyu alıp maya çözülünceye kadar karıştıralım.

Ardından un ve tuzu ekleyip hamuru yoğurmaya başlayalım.

Hamur toparlandıktan sonra tereyağını ilave edelim. Tekrardan yoğurarak yağı hamura tamamen yedirelim. Yağ eklendikten sonra hamur biraz yumuşayacaktır, hafif hafif un serpebilirsiniz.

Hazır olan hamurun üzerini streçleyip temiz bir örtüyle kapattıktan sonra yarım saat kadar mayalanmaya bırakalım.

Sürenin sonunda hafifçe kabaran hamuru tezgaha alalım ve eşit parçalara keselim.

Daha sonra parçaları tek tek elimizle toparlayarak uzun bezeler haline getirelim.

Hamurları bu şekilde bir tabağa alıp üzerini tekrar streçle kapatıp 10 dakika kadar dinlendirelim.

Hamurlar beklerken simitleri bulayacağımız pekmezi ve suyu genişçe bir tabakta karıştıralım.

Simitleri şekillendirmek için öncelikle hazırladığımız bezeleri elimizle yuvarlayarak uzunlamasına açalım. Yavaş yavaş ileri geri hareketlerle açtığınızda kolaylıkla uzayacaktır.

Daha sonra kenarlarından ters yönlere doğru çevirerek hamuru buralım. Bu arada pişerken uçları açılmasın diye iyice bastırmayı ihmal etmeyin.

Tüm hamuru şekillendirdikten sonra simitleri hazırladığımız pekmezli suya batıralım ve daha sonra bolca kavrulmuş susama bulayalım.

Simitleri pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.

Fırına vermeden önce bu şekilde 10-15 dakika kadar tepsi mayası için bekletelim. Tepsi mayasından sonra hamurlar biraz daha yumuşayacaktır. Uçlarından tutarak tekrar uzatabilirsiniz.

Simitlerimi önceden ısıttığımız 210 derecelik fansız ayardaki fırında 25 dakika süreyle pişmeye bırakalım. Pişme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir, kontrollü olmanızda fayda var.

Sürenin sonunda nar gibi kızaran simitlerimiz artık hazır. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!