Enfes Arnavut Ciğeri

Enfes Arnavut Ciğeri

Malzemeler

250 gram dana veya kuzu ciğer

2 adet orta boy patates

1 adet soğan

1 adet domates

1 tutam maydanoz

Ciğeri bulamak için un

Kekik

Kimyon

Karabiber

Pulbiber

Toz kırmızı biber

Tuz

Sıvıyağ

Hazırlanışı

Ciğerimizin üzerindeki ince zarı alalım ve sinirlerini de temizleyelim.

Sonrasında küp küp doğrayıp süzgece alalım ve kanının süzülmesini bekleyelim.

Bu sırada patateslerimizi soyalım küp küp doğrayıp tuzla harmanladıktan sonra tenceremize aldığımız sıvı yağımızı kızdırdıktan sonra atalım ve kızarmasını bekleylim.

Bu esnada soğanlarımızı piyazlık doğrayalım ve bir kaba alıp üzerine su ekleyip yıkıyalım ve elimizle suyunu sıkarak tabağa alalım.

Domatesleri minik minik doğrayalım soğanların üzerine ekleyelim.

Maydanozumuzu da kıyalım ve soğanlı domates tabağımızı da ekleyelim.

Üzerine limon zeytinyağ sumak ekleyip karıştıralım.

Bu sırada kızaran patateslerimizi kontrol edelim ve bir havlu peçetenin üzerine yağını emsin diye kızarmış patateslerimizi alalım.

Kanı süzülen ciğerimizi unla bulayalım. Bu işlemi süzgeçte yaparsanız fazla un gitmiş olur. Ve yağımız iyi kızgın haldeyken ciğerleri yağa atalım.

1 dakika boyunca asla çevirmeyin.

1 dakika sonra çevirebilirsiniz.

3 dakika daha yağ içerisinde bekletin sonrasında kızaran ciğerleri bir tabağa alalım ve baharatlarımızı ekleyelim ve karıştıralım.

Kızarttığımız yağdan 2-3 kaşık ciğerin üzerinde gezdirin ve 5 dakika demlensin o yağla ile sonrasında dileğiniz gibi servis tabağınızı süsleyerek servis edebilirsiniz.