KARAKUŞ VEYA KRAVAT TATLISI

KARAKUŞ VEYA KRAVAT TATLISI
Malzemeler
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sirke
1 silme çay kaşığı tuz
Bir fiske kabartma tozu
3 su bardağı un (Unun çeşidine göre miktar değişebilir)
Şerbeti için
3 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
Yarım küçük limon
Açmak için: Nişasta (ben mısır nişastası kullandım)
Kızartmak için: Sıvıyağ
Arasına koymak için: Ceviz

Karakuş veya Kravat Tatlısı Nasıl Yapılır?
Önce şerbeti hazırlayın. Şeker su ve limonu bir tencereye alıp, kaynamaya başladıktan sonra 20-25 dakika kadar kaynatın. Soğumaya bırakın.
Hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Ben unumu pazardan aldım. Tam buğday unuydu ve özü azdı. Bu yüzden un miktarları fark edebilir.
Hamuru 6 bezeye ayırın. Çok daha ince açabilirim derseniz, 7 ye, daha kalın açarım derseniz 5 e de bölebilirsiniz.
Bezeleri 20 dakika kadar dinlendirin.
Bezelerin altına ve üstüne nişasta serperek açabildiğiniz kadar ince açın. Hamur gerçekten çok kolay açılıyor. Tahtam küçük geldiği için daha fazla büyütemedim. Yoksa çok daha ince açılırdı.
Açtığınız yufkayı oklavanın yardımıyla 4-5 parmak genişliğinde katlayın. Katlar akordion gibi olacak. Ya da, hani kağıttan yelpaze yaparken bir öne, bir arkaya katlardık ya; işte öyle katlar yapacağız.
Yarısına kadar katlayınca, takriben 3 cm aralıklarla ceviz dizip kalan yufkayı da cevizin üzerine aynı şekilde katlayın.
Cevizlerin aralarında kalan boşlukları iki parmağınızla sıktırın.
Sıktırdığınız yerleri bıçakla kesin.

Via: cahide_sultan