Tam Kıvamında Sıvıyağlı Pastane Şekerparesi

Malzemeler Şerbeti için:

2,5 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

Bir kaç damla limon suyu

1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ

1 su bardağı irmik

2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için)

4 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yaklaşık 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin )

Kullandığım su bardağı ölçüsü: standart 200 ml

Öncelikle şerbeti için toz şeker su tencereye alınarak orta ateşte şeker eriyene kadar karıştıralım.

Kaynamaya başlayınca içerisine bir kaç damla limon suyu ekleyip kısık ateşte 5 dakika kaynatalım (süreye tam uyalım lütfen).

Daha sonra ocaktan alıp soğuması için kenarda bekletelim ,buarada hamuru için; tüm malzemeleri karıştırıp unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim ( hamur sıvı yağlı olduğu için yoğurma aşamasında ele yapışıyor sağlam bir spatula ya da silikon kaşık kullanarak toparlamanızı tavsiye ederim)

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elde hafif uzunlamasına şekil verilir üzerlerine yumurta sarısı sürelim, çatalla çizikler attıktan sonra fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim.

180 derece önceden ısıtılmış fırında altı üstü iyice kızarana kadar bekletelim ( tam kızarması kıvamı açısından önemli! )

Fırından aldıktan sonra hiç bekletmeden tamamen soğumuş olan şerbeti üzerlerine dökelim şerbetini çekmesi için en az 5-6 saat bekletelim.

Üzerine bir tepsi kapatalım (bekledikçe yumuşaklığı ve lezzeti artıyor, ertesi gün kıvamı çok daha iyi oluyor ).

Not : hamuru toparlarken unu mutlaka kontrollü yavaş yavaş ekleyin!! elinizi bulaştırmadan spatulayla karıştırarak hamuru toparlayın! ve çok uzun süre yoğurmayın böylece hamur yağını salmamış olur.