Nar Ekşili Soğan Dolması

Sana hem kıvamı tam tutan hem de sunumuyla iştah kabartan, püf noktalarıyla dolu Özgün Nar Ekşili Soğan Dolması tarifimi hazırladım.
​ Malzeme Listesi
​Soğanlar İçin:
​4-5 adet büyük boy kuru soğan (Mümkünse uzun yapılı olanlar daha kolay sarılır)
​Haşlamak için su ve 1 yemek kaşığı sirke (Kokuyu alması için)
​İç Harcı İçin:
​200g orta yağlı dana kıyma
​1 su bardağı yıkanmış pirinç
​1 yemek kaşığı biber salçası
​1 adet ince doğranmış küçük soğan (Harcın içine)
​2 diş ezilmiş sarımsak
​Yarım demet maydanoz
​Baharatlar: Tuz, karabiber, kuru nane, bolca sumak ve pul biber
​Yarım çay bardağı zeytinyağı
​2 yemek kaşığı nar ekşisi
​Sosu İçin:
​1 yemek kaşığı salça
​2 yemek kaşığı zeytinyağı
​1 su bardağı sıcak su
​Bir çimdik tuz

​????‍???? Hazırlanışı
​1. Soğanların Hazırlanması (En Önemli Kısım):
Soğanların kabuklarını soyun. Her bir soğana, merkezine kadar gelecek şekilde boyuna derin bir kesik atın (tam ortadan ikiye bölmeyin, sadece dıştan merkeze bir yarık açın). Kaynayan sirkeli suda soğanlar hafif şeffaflaşana kadar (yaklaşık 10-12 dakika) haşlayın. Süzüp soğuk suya alın; göreceksiniz ki katmanlar kendiliğinden ayrılacak.
​2. İç Harcın Yoğrulması:
Geniş bir kapta kıyma, pirinç, salça, sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, yağ ve tüm baharatları güzelce yoğurun. Nar ekşisini bu aşamada eklemek, harca o meşhur mayhoşluğu verir.
​3. Sarma İşlemi:
Haşlanmış soğan yapraklarını tek tek ayırın. Her bir yaprağın uç kısmına bir tatlı kaşığı kadar harç koyun ve rulo şeklinde sarın. Soğanlar kendinden kavisli olduğu için çok kolay şekil alacaktır.
​4. Pişirme:
Dolmaları tencereye boşluk kalmayacak şekilde yan yana dizin. Üzerine hazırladığınız salçalı sosu gezdirin. Dolmaların üzerine bir porselen tabak kapatın ki pişerken dağılmasınlar. Kısık ateşte, pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
​✨ Püf Noktaları
​Karamelize Lezzet: Pişirme işleminin son 5 dakikasında kapağı açıp üzerine çok az daha nar ekşisi gezdirirseniz lezzeti katlanır.
​Dinlendirme: Soğan dolması tencerede en az 15-20 dakika demlenirse sosunu iyice çeker ve çok daha lezzetli olur.
​Servis Önerisi: Yanına süzme yoğurt ve üzerine kızdırılmış tereyağlı pul biber çok yakışır.
​Bu tarifi denemek istersen, yanına yapabileceğin hafif bir çorba veya tamamlayıcı bir yan yemek önerisinde bulunabilirim. Ne dersin?