SU BÖREGİ

SU BÖREGİ
5 su bardağı un
4 adet yumurta
2/3 su bardağı su
200 gram tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
Haşlamak için:
1,5 litre sıcak su
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yaglamak için
İç harcı için:
beyaz peynir
1 demet
maydanoz
Böreğin aromasının yoğun olması için; 1 çay bardağı zeytinyağı yerine aynı oranda eritilmiş tereyağı ile hamur katlarını yağlayabilirsiniz.
Unu oval bir karıştırma kabına eleyerek alın. Unun ortasını elinizle havuz gibi açın. Tuz ve Yumurtayı katıp, kenarlardan başlayarak un ve yumurtayı birbirine yedirin.
Hamurun toparlanması için azar azar 2/3 su bardağı suyu ekleyin. Yavaş yavaş toparlanan hamuru, mutfak tezgahınızın üzerine alın. Avuç içinizle bastırarak sertleşip iyice özleşene kadar hamuru yoğurmaya devam edin.
Hazırladığınız hamuru 10 eşit parçaya ayırın. tezgahınızın üzerini unlayın. Hamur bezelerinin iki tanesini kullanacağınız fırın tepsisinin boyutundan biraz daha büyük olacak şekilde oklava yardımıyla incecik açın.
1 çay bardağı zeytinyağı

Kalan sekiz adet hamur bezesini, fırın tepsinizin büyüklüğü ile doğru orantılı olarak açtığınız diğer iki adet hamur parçasına oranla biraz daha kalın olacak şekilde oklavayla açın.
Açtığınız hamurları haşlamak için; tencereye sıcak su, tuz ve zeytinyağını aktarın.
Kaynayan suya açtığınız hamurları tek tek parçalanmaması için yavaşça çevirerek haşlayın. Soğuk suya alınan hamurları tel bir süzgecin üzerine alın ve sularının süzülmesini sağlayın.
Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. büyük hamurun birini tepsinin tabanına yayın. zeytinyağı ile yağlayın.iç harçtan serpin. açtığınız 8 adet hamur parçasını aralarını yağlayıp peynirli iç harç koyarak bu şekilde üst üste dizin. En altta kalan hamur parçasının fazla kısımlarını içe doğru katlayın.
Üzerini zeytinyağı ile yağlayın ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.