Bursa Usulü Pideli Köfte

Malzemeler Köfte için gerekli malzemeler (30 adet):

500 gram orta yağlı kıyma (ben karışık kuzu dana kullandım)

1 çay bardağı soda (100 ml)

Yarım çay bardağı galeta unu (4 yemek kaşığı = 45 gr.)

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı karbonat

Köfteleri kızartmak için:

Çok az miktarda sıvı yağı

Domates sosu için:

1 yemek kaşığı sıvı yağı

1 dolu yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı su (200 ml)

1 tutam tuz

Servis için:

Kızdırılmış tereyağı

Kızarmış yeşil biber ve domates

Kızarmış pide parçaları

Süzme yoğurt

Hazırlanışı

Köftesi için; önce kıymayı uygun bir karıştırma kabına alın. Üzerine maden suyu, galeta unu, rondodan geçirilmiş soğan, baharatları, tuzu ve karbonatı ekleyerek kıymanız elinize yapışana kadar yoğurun. Hazır olan köfte harcını yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Bu arada sosu için; 1 yemek kaşığı sıvı yağını küçük bir tencerede ısıtın. 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip kavurun. Üzerine suyu ve tuzu ekleyip, sürekli karıştırarak bir tur kaynatın.

Pidelerinizi küçük karelere kesin. Tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, pideleri tavaya alıp orta ateşte renk alıp çıtırlaşana kadar kızartın.

Köfte harcınızı buzdolabından alın ve ellerinizi hafif sulandırıp şekillendirin. Tavanıza az miktarda sıvı yağı alın ve ısıtın. Köftelerinizi tavada araklı önlü çevirerek kızartın. Bu arada tavaya yeşil biber de ekleyebilirsiniz, köftelerin yanında onlar da kızarsın. Köftelerin her iki tarafı da güzelce kızardıktan sonra tavadan alın.

Servis tabağınıza önce kızarmış pideden dizin, pidelerin üzerine domates sosu gezdirin. Sonra üzerine 7-8 adet köfte yerleştirin.

Yanına kızarmış biber, kızarmış domates ve yoğurt ekleyin. 2 yemek kaşığı tereyağını küçük bir tavada kızdırın ve köftelerin üzerine gezdirin. Hemen sıcak servis edin. Afiyet olsun!.