Kıymalı Çıtır Çarşaf Böreği

İç harcı için;

500 gram orta yağlı kıyma

9 adet kuru soğan

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

Yarım tatlı kaşığı karabiber

Hamuru için;

2 su bardağı ılık su

4 yemek kaşığı zeytin yağı

1 tatlı kaşığı tuz

5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Hamuru yağlamak için;

120 gram tereyağ

1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

Artan yağ

Hazırlanışı

İç harcı için tavaya alınan kıymanın üzerine ince doğranmış soğan, sıvı yağ ve tuz eklenip önce kısık ateşte 15 dk daha sonra orta ateşte suyunu salıp çekinceye kadar ara ara karıştırılarak pişirilir.

Baharatları eklenip karıştırılıp soğumaya bırakılır.

Hamuru için yoğurma kabına alınan ılık su, tuz ve sıvı yağ karıştırılıp kontrollü un eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.

Tezgahta en az 3 dk iyice yoğrulup hamur 12 eşit bezelere bölünüp hafif unlanmış tepsiye alınır.

Bezelerin üzeri hafifçe unlanıp üzeri kapalı 1 saat dinlendirilir.

Arasına sürmek için erittiğimiz tereyağına sıvı yağ eklenip karıştırılır.

Bezeler merdane yardımıyla açılıp tabanı yağlanmış uygun bir tabağa açtığımız hamur alınıp bir yemek kaşığı yağ ile her yeri yağlanıp diğer bezeler de aynı şekilde merdaneyle açılarak yağlanarak üst üste koyularak yağlanıp üzeri bir poşetle kapalı bir saat dinlendirilir.

Dinlenen bezelerden tezgaha bir tane alınarak hafifçe kenarlardan çekiştirerek inceltilip iç harcı eklenerek kenar kısımları içe katlanıp rulo sarılıp daha sonra gül şeklinde sarılarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.

Tüm bezeler aynı şekilde hazırlanıp artan yağ fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürülüp önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü kızarana kadar pişirilip sıcak servis edebilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Tarifi:

selimeninmutfagi53