Antep Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma

Antep Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma

Malzemeler :
7 adet kuru tatlı biber
7 adet kuru acı biber
7 adet kuru patlıcan
10-15 adet asma yaprak
10-15 adet lahana yaprağı

İç harcı için :
2 su bardağı pirinç
2,5 çay bardağı zeytinyağı
1 orta boy soğan
1 adet kuru sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı ceviz (İri şekilde bıçakla doğrayın)
Yeterince tuz
1 adet limonun suyu yada 1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 çay bardağı su

Hazırlanışı :
•Bütün kurutmalıkları çukur bir tencerede üzerine sıcak su ilave ekleyip, yumuşayıncaya kadar kaynatılır ve 10 dakika kapağı kapalı dinlendiriip süzülür.
•Lahana ve asma yaprağı haşlanır.

•İç harcı için; kuru soğan ve sarımsak ince ince kıyılır.
•Su, yağ, salçalar, toz biber doğranmış soğan ve sarımsaklar tuz ve karabiber pirince ilave edilir.
•Ceviz de ilave edilir. 5 dakika kadar karıştırılır.
•Patlıcan ve biberler hazırlanan karışımla yarıya geçecek şekilde ve fazla bastırılmadan doldurulur. •Tencereye dairesel şeklinde alta patlıcanlar üstede biberler gelecek şekilde dizilir.
•Dolmanın üzerine ters çevrilmiş tabak yada dolma taşı konur. Tencerenin kapağı kapatılır.
•Dolmanın üzerini geçecek şekilde suyu, tuzu ve ekşiyi ekliyoruz.
•Kaynamaya başlayınca altını hafif kısıp, 45-50 dakika kadar pişiriyoruz.
Yufka ev ekmeğiyle servis yapıyoruz.
Gaziantep yöresel lezzeti
NOT: Ceviz isteğe bağlıdır, yöremizde koyan sayısı azdır ama koyarsanız lezzet ikiye katlanır.