Tantuni ve Lavaş Tarifi

Özellikle sokak lezzetlerini sevenler size sesleniyorum . Evde Tantuni yapmak isteyenler buyurun tarife .Yanında da acı biber turşusu ve bol köpüklü Ayran varsa, biz tamamız. Mersin’e burdan selam olsun ?

Tantuni ve Lavaş Tarifi
Lavaş için:
1 kilo un
2 su bardağı su (ılık) 200ml
1 su bardağı süt (ılık) 200ml
1 paket yaş maya veya 1 paket ınstant maya (1 yemek kaşığı kuru maya )
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Maya,şeker,ılık su ve sütü koyup karıştıralım. Maya eridiğinde tuz ve unu azar azar ekleyelim ve yumuşacık bir hamur yoğuralım. Bu aşamada Ele yapışmaması için son aşamada zeytinyağ ile toparlayalım. Üzerini strecleyip tam bir saat mayalandıralım. Hamur iki katı olduktan sonra tezgahımıza alıp fazla havasını yavaş hareketlerle alıp yoğuralım. Hamurdan 20 adet yumurtadan büyük bezeler oluşturalım. Bezelerin üzerini temiz bir bezle kapatın ki kurumasın. Tezgahı hafif unlanarak tavamızın büyüklüğüne göre açalim. Hamuru açarken arada hafif unlamanız daha kolay açmaya yardımcı olacak. Ne çok kalın nede çok ince olsun. Her lavaşı uygun bir tavada veya benim gibi elektırıklı saçta arkalı önlü pişirin. Lavaş göz göz olup renk değiştirmeye başladında çevirin. Pişen lavaşı temiz bir bezin üstüne koyup nemli bir bezle kapatın. Daha sonra poşetlere paylaştırıp buzluğuda atabilirsiniz . Afiyet olsun

Tantuni
1 kilo dana eti
1 yarim çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
1,5 su bardağı haşlama suyu veya sıcak su
Kirmizi toz biber
Tuz

Tantuni:
Eti küçük küpler halinde doğrayın. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edip haşlayın. Etler yumuşadığında Ocak’tan alin ve tencerede kalan et suyunu dökmeyin.

Sac tavayı ocakta iyice kızdırın. Yarim çay bardağı sıvı yağını tavaya dökün ve haşlamış olduğunuz etleri de üzerine ilave edin. 1-2 dakika karıştırarak kavuralım. Damak zevkinize göre kırmızı toz biber ve tuz ekleyip devam karıştıralım. Haşlama suyunu da azar azar ilave ederek kavuralım. En son lavaş ekmeği biberli yağına batirin. Etı ekmeğe koyalım soğan ve domates sirasıyla dizin. Ekmeği rulo şeklinde kapatıp yanına turşu ve ayran servis edin. Afiyet olsun

ikosun_mutfagi